私は常々考えております。本物の越前がにを皆様に正しく、そして出来るだけ
お手頃にお届けすることが出来るか…
３５年間、冬の朝５時、越前がにのモードにスイッチが入ります。
冬の厳しい日本海。漁師さんの姿をまず想い考えながら
その日の入荷状況や仕入れ状況を確かめます。
わくわくしたり緊張したりのこの３５年間、越前がにを見る目は私事ながら
年々成長しておりますが、『良質を仕入れる』『適正な仕入れ量・価格で仕入れ
『自分が納得出来ればお客様に提供しやすくそして喜んで頂ける』
この特別な気持ちは変わりません。

販売に対してのこだわりはさらに深くなります。
店頭で販売させて頂く場合、お客様に実際に目の前でご覧頂き、
直接質や身入りなどをご説明出来ますので、双方の信頼の中で販売出来ます。
"しかしながら電話やファクス、メール等ではご覧頂きながらの販売はできません"
私の一番の責任はここにござます。これをカバーする事が真の信頼です。
また越前がににはその日その日の相場がございます。
特に時化（※しけ　天候不順、強風等で漁に出ることが出来ない時）で長い間
出漁出来ない時、一番悩ましく思います。当然の様に値上がりしてしまうからです。
そういった場面でも、もちろん相場の影響はございますが、
私の判断で出来る限り高騰を抑えるように価格を設定致します。

「お客様に喜んで頂く」 が責任とかに屋の喜びです。
「元祖・越前がにの名店」を自負する魚辻には、常に変わらず
良品をお届けしたいという熱い気持ちが、３５年間念頭にございます。
今ではかにを扱う業者・魚屋さんが多数ございますが、私が二代目として
越前がにを手にした時、同じく越前がにを扱うのも魚屋さんもほんの僅かでした。
驚くことに今では魚屋さんでない方でもかにを扱う方が多くなりました。しかしながら私は３５年の中、一日で雄・雌含めて一万杯のかにを朝から夜中まで一杯一杯を手作業で仕分けした時期もあり、大きな経験を積んでまいりました。
父の代から五十年続くお客様、おかげさまで年々増えていく新しいお客様。
魚辻をお選び頂く方が増えること、越前がにの目利きとしての一番の喜びでありまた嬉しさでございます。
お客様のお喜びになるお顔・声が想い浮かびます。
お客様から『美味かった』『良かった』と評判を伺うことは心から励みになります。
経験と目利きをお客様にお届け致します。

店主　辻　正則

追伸
越前がにのＢ級品もご用意してございます。こちらも私が選ぶ品でございます。ご安心の上、お買い求め下さい。ご家庭用にはお得かと存じます。
こちらも解禁中、随時ご用意してございます。お気軽にお問い合わせくださいませ。

（B級品とは…　魚辻のクオリティを考えた上、上質で味には全く問題なく、足欠けや甲羅に傷があるものでございます。）