春の真鯛は格別です。その美しい鱗の光に負けない、
調理法にとらわれない上質味覚・舌触りがございます。
「小鯛の笹づつみ」は魚辻一番の歴史を持ち、
日本中の方に愛され続けています。

こちらも若狭の春を代表する魚です。
見目も美しく、焼き物には間違いございません。

青もので忘れてはならない鯖。      
敦賀の鯖は脂もあっさりしており、上品な味でございます。      
新鮮なうちに酢で〆て頂いたり、塩焼き、煮物に。