代表作である味噌漬け「味噌一風」や「西京漬」は、魚辻の店舗中ほどにございます「工房」で一つ一つ手作りで仕上げてまいります。
全てが生ものと意識し、常に清潔を心掛けております。
また一番の歴史を持つ商品「小鯛の笹づつみ」や「甘鯛小鯛の笹づつみ」は、
風土の適した福井県小浜市の工場で作っております。もちろんこちらも手作りですが、
清潔さを常に保つよう、自らの目で確認し、指示しております。