１，５５０円/１２０ｇ  
約３０年間、魚辻の代表作であり続ける「小鯛の笹づつみ」。
　伝統の手法で下ごしらえした若狭の小鯛の身と、上質な食感を求め薄くスライスしたカブラを交互に重ね、自然の笹に包み込みました。

若狭湾は鯛の豊庫　大小の鯛から上品を、味を持つ小鯛に着目。この小鯛を（日本の食文化を）一つの樽に重ね仕上げました。

小鯛、カブラ、樽、笹、レモン

樽の木と笹は香り立つ殺菌作用。カブラは整腸作用。レモンはさわやかさを。　この古来文化を用いました。　　　　　　　　　　　　　

朝のうちに小鯛をきれいに水洗いします。

きれいな小鯛を洗うように塩と酢でそっと味付け致します。

樽に笹を敷き、その中に小鯛と薄くスライスしたかぶを交互に重ねて樽に詰めました。優しい味を楽しんでください。

お刺身のようにそのまま、または醤油　わさび　ショウガをご利用ください。　　　

１，８００円/１３０ｇ  
「小鯛の笹づつみ」と全く同じ手法で作られます。
そこに敦賀の名物、「甘鯛」をお入れしました。
同じくわさび醤油やお寿司にしてご賞味ください。
(全国観光土産品連盟　推奨品）
(日本商工会議所　推奨品）

２，５００円/２～３人前     
甘だいみそ一風と同じ手法で作られます。 
市場で水揚げされたままのひらめを工房へ。すぐにお刺身に出来るほど新鮮なものを使用しております。その為、薄くスライスしてそのままお召し上がり頂けます。
ちょっと贅沢な酒の肴としていかがでしょうか。