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2~3人前 2,700円/ 5人前 5,400円  

日本海一の福井県ブランド「若狭ぐじ」

若狭湾を代表する甘鯛「若狭ぐじ」を美しさと味わい深さにひかれ、30年間一途に手にしてきました。

この甘鯛を日本のやさしい味である、昆布、味噌、鰹節との一体化に着目し考案。

美しい甘鯛を「さらに美味しく食べていただきたい」を念頭に創りあげました。

越前味噌の中に本節カツオを入れ、味噌にまろやかさをもたせ、その中に上質だし昆布を眠らせ、三味一体となった昆布で甘鯛を包みこみ、やさしい味が甘鯛に入り込んで旨さ増々です。

二枚におろした甘鯛です。そのまま焼いてお召し上がりください。

昆布もあぶってどうぞ。

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